【征服巴黎米芝蓮的極致之作】釀人九平次 別誂 純米大吟釀 (2024 年份)

「別誂」（Betsuatsurae）意為「特別訂製」或「超越常規的講究」，是釀人九平次系列中最引以為傲的旗艦代表作。

打破傳統清酒的框架，萬乘釀造以釀造頂級葡萄酒的理念來演繹這款純米大吟釀。它不僅在日本國內極具人氣，更是少數成功打入法國巴黎多家米芝蓮（Michelin）三星餐廳酒單的頂級日本酒，完美展現了清酒與西式料理碰撞的無限可能。

關於 2024 年份：封存風土，迎來最佳適飲期

許多人對清酒有「越新鮮越好」的迷思，但這套標準並不適用於「釀人九平次」。

• 向大自然致敬的「單一年份」： 標籤上的「2024」代表這款酒 100% 使用 2024 年收成的頂級山田錦釀製。酒造引入了法國葡萄酒的「風土 (Terroir)」概念，不刻意調配成每年如一的味道，而是選擇真實呈現 2024 年當代氣候與日照孕育出的獨特個性。

• 絲滑圓潤的「最佳適飲期」： 2024 年份絕對不是「太舊」，現在反而正是它最迷人的時刻！有別於一般清酒，別誂擁有如頂級白布根地般漂亮的酸度與堅實骨架，具備極佳的「熟成潛力」。經過這段時間的專業低溫瓶中熟成，原本年輕時銳利的邊角已變得柔和，酸度完美融入酒體，香氣從奔放的鮮果轉化為優雅的熟果香，旨味（Umami）更加深邃濃郁。

品飲筆記 (Tasting Notes)

• 香氣： 開瓶瞬間，華麗且層次豐富的果香撲鼻而來，帶有洋梨、蜜瓜、白桃以及淡淡的白花香氣，猶如高級白葡萄酒般優雅。

• 口感： 入口時帶有九平次標誌性的微弱碳酸感，帶來清新的活力。歷經時間沉澱的酒體絲滑圓潤，細緻的甘甜與明亮的酸度達到完美平衡，旨味在口腔中優雅綻放。

• 餘韻： 收結乾淨俐落，帶有悠長而通透的礦物感餘韻，令人回味無窮。

餐酒搭配推薦 (Food Pairing)

立體的酸度與圓潤的口感，使其成為極佳的佐餐酒。

• 西式佳餚： 極度推薦搭配法式料理，特別是白汁海鮮、生蠔、帶子或烤魚。

• 和風料理： 搭配白身魚刺身、高級壽司或天婦羅，能互相提升食材的鮮甜。

產品規格 (Product Details)

• 酒造名稱： 萬乘釀造 (愛知縣)

• 特定名稱： 純米大吟釀

• 使用酒米： 100% 兵庫縣黑田庄產 頂級山田錦

• 精米步合： 35%

• 酒精濃度： 16%

• 保存方式： 全程嚴格低溫冷藏（5°C 或以下）

• 適飲溫度： 冷飲 (約 8°C - 12°C) 以紅酒杯或白酒杯品鑑最佳，能充分凝聚其華麗香氣。

這款「別誂」不僅是一瓶清酒，更是一件紀錄了 2024 年時光的液體藝術品。無論是作為重要節日的送禮首選，還是與摯愛在紀念日開瓶慶祝，都能帶來極致的品飲體驗。強烈建議使用葡萄酒杯來品嚐，感受它隨著溫度變化而展現出的不同層次與魅力。