磯自慢 28 Nobilmente 大吟釀 2023 720ml


磯自慢 ISOJIMAN
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Sake 日本清酒
$1,888.00
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容量:720ml
酒精度:16%

這款酒是採用兵庫縣特A地區東条秋津的山田錦精心培育而成,經過精白至28%的工序,無論是麹米還是掛米,都使用了100%高品質的山田錦。釀造師們花費約50天的時間,細心地培養醪(もろみ),然後將其裝入潔淨的酒袋中進行上槽,過程中不施加多餘的壓力,確保酒液能夠緩緩搾取。在上槽作業開始前的一小時,對於每一噸白米,會添加65公升的純淨酒精,這一步驟有助於釋放麹中隱藏的香氣成分,使得成品酒不僅果香四溢,還帶有一種清透的感覺。這款大吟釀無疑符合其Nobilmente(意即高貴、上品、具有氣質)的名稱,是磯自慢推出的全新高級日本清酒。

在2016年日本的G7高峰會,被選成為會議晚宴的乾杯酒,隨即獲各屆一致好評,可以登上大型國際會議舞台,實屬非同小可。

適飲溫度:冷飲
香氣味道:果香四溢,微甘口,清醇順喉
食物配搭:貝類,海鮮,白身魚,蝦蟹,壽司
品飲建議:推薦先醒酒再飲用,一般需時約2小時,醒酒方法,把瓶蓋打開後,再蓋上瓶蓋放置2小時,溫度大約控制在10-15度

酒蔵紹介
磯自慢酒造是一家於1830年創立的傳統酒廠,位於焼津,其釀造的日本酒深受喜愛,並獲得了世界級的評價。這家歷史悠久的酒廠以其如同果實般芬芳馥郁的香氣和深邃的風味而聞名。釀酒用水約70%取自南阿爾卑斯白峰三山和間ノ岳的源頭大井川,而釀酒的關鍵原料—酒米,則嚴選自全國各地的優質酒造好適米。尤其是山田錦,磯自慢酒造使用的主要是來自兵庫縣東條產的山田錦,並根據田地的不同區塊進行釀造,推出了著名的藍瓶系列,這是一種類似於葡萄酒世界AOC(法定產區命名控制)等級制度的創新嘗試。

隨著近年來對安全高品質食品興趣的提升,磯自慢酒造也開始強調日本酒釀造中「風土」的重要性。自2017年起,該酒廠更推出了歷史上最高等級的日本酒,採用19%精米步驟來製作。除此之外,在各種酒類競賽中屢獲殊榮,以及在洞爺湖峰會上作為乾杯酒而受到世界矚目。未來,磯自慢酒造無疑將持續成為業界焦點。

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