The Dalmore 18 Year Old Highland Single Malt Scotch Whisky 大摩18年單一麥芽蘇格蘭威士忌

Dalmore 18 年單一麥芽蘇格蘭威士忌瓶身與外盒。瓶身飾有 Dalmore 標誌性的皇家十二叉鹿頭徽飾，象徵酒廠悠久的傳承與高貴品質。這款來自高地區（Highlands）的經典18年威士忌，以其深邃的色澤與複雜風味著稱，是威士忌收藏家與高端饕客不容錯過的珍稀佳釀。

• 產區：Highlands（蘇格蘭高地區）

• 酒精濃度：43% ABV

• 容量：700 ml

熟成與桶陳工藝

Dalmore 18年採用精心的雙桶熟成工藝。原酒首先在美國白橡木桶（ex‐Bourbon）中陳放14年，賦予酒液柔和的香草、蜂蜜與淡雅木質基礎。之後再轉入西班牙頂級的 Oloroso 雪莉酒桶中額外熟成4年。這些雪莉酒桶歷經30年雪莉酒的洗禮（稱為瑪度沙蘭姆 Matusalem Oloroso 雪莉桶），由西班牙著名酒庄 Gonzalez Byass 專為大摩酒廠嚴選提供。長時間的桶中熟成讓酒液先後吸收波本桶帶出的香草與橡木氣息，以及雪莉桶賦予的濃郁果乾、巧克力和香料風味層次，造就出深度與複雜度兼具的風味表現。

Dalmore 18 年透過「雙雪莉桶（double sherry cask）」及「波本桶先熟後轉桶」的多階段熟成工藝，使得酒液層次更加深厚、飽滿並帶有甜蜜與辛香，展現大摩酒廠在桶陳技術上的標誌性風格。

香氣與風味特徵

• 色澤：呈現深琥珀色，泛著紅銅光澤，反映長時間橡木桶熟成所帶來的濃郁底蘊。

• 香氣：

  1. 前調帶有香草、蜂蜜與輕巧黑巧克力甜香；

  2. 中調則展現柳橙果醬的柑橘明亮氣息，隱含葡萄乾、無花果等果乾香；

  3. 後調飄揚著辛香料（如肉桂、豆蔻）、深色咖啡氣息，並伴隨少許雪莉桶的乾果與焦糖香。

• 口感：入口飽滿順滑，主要風味可概括為：

  1. 水果甜美：以柳橙、柑橘皮的清爽果味開場；

  2. 巧克力與咖啡：中段出現濃郁苦甜巧克力、微苦咖啡調性；

  3. 香料層次：尾段帶來溫暖的肉桂與丁香辛香，並滲著雪莉桶典型的乾果與蜜餞感；

  4. 堅果韻味：餘韻中可聞到烘烤榛子、杏仁般的溫潤堅果香。

• 餘韻：悠長且層次分明，柑橘果香、黑巧克力和橡木香互相交織，最後以淡淡的雪莉甘甜與微鹹海風餘韻收尾，令人回味不絕。

品飲建議

最佳飲用溫度：建議在常溫或略微低於室溫（約15–18°C）下品飲，以充分釋放其香氣與風味。過低的溫度可能壓抑其香氣層次，而稍低於室溫則能柔化酒精刺激，使香氣更為突出。

飲用方式：此款18年威士忌適合純飲，以細品其複雜風味。亦可依個人喜好添加幾滴常溫的純水，以開啟更多香氣層次。不建議加入大量冰塊，以免過度稀釋並壓抑其細膩風味。如果喜歡微涼口感，可考慮使用一小顆冰球慢慢釋放涼意，同時維持風味的平衡。

適合時機：大摩18年非常適合作為餐後酒，在晚餐後慢酌細品，感受其香甜餘韻；亦是特別場合慶祝時與親友分享的上乘之選。無論是在舒適的獨酌夜晚，還是在節慶宴會與好友對酌，它醇厚優雅的特質都能為品飲者帶來愉悅的感官享受。同時，作為一款風格經典且年份稀有的單一麥芽，它也深受威士忌收藏家的青睞，適合珍藏於酒櫃中細細體驗。

搭配建議

甜點：濃郁的黑巧克力甜點是大摩18年的絕佳拍檔。可搭配如黑巧克力蛋糕、松露巧克力或焦糖堅果塔等甜品，這些甜點中的可可與堅果風味能呼應威士忌中的巧克力香氣和堅果調性，讓果香與香料風味更加突出。

雪茄：對於雪茄愛好者，這款威士忌與頂級雪茄可謂完美組合。一口雪茄一口酒，雪茄的濃郁煙草香與威士忌的甜美香料調性交織，提升整體品飲的深度與享受。建議選擇中等濃郁、帶有巧克力或香料香調的雪茄，以與大摩18年的風味相襯。

料理：大摩18年的厚實口感與豐富風味適合搭配滋味濃郁的料理。例如，與紅肉菜餚相得益彰——如炙燒熟成牛排、紅酒燉羊膝等——酒液的果香與橡木香可以平衡肉類的油脂與醬汁的濃烈。搭配陳年硬質起司（如乾酪、帕瑪森起司）也是不錯的選擇，威士忌的堅果與焦糖風味與起司的濃香互相提升。這些精心搭配都能為味蕾帶來更豐富的層次享受。

品牌背景

歷史傳承：Dalmore 酒廠創立於1839年，座落在蘇格蘭高地 Cromarty 海灣北岸。得天獨厚的地理位置為釀酒提供了天然優勢——純淨冰涼的湖水源、自黑島（Black Isle）肥沃農地收穫的優質大麥，以及臨近海岸的環境帶來微鹹海風，有助於威士忌於陳年過程中發展獨特風味。大摩酒廠曾長期由Mackenzie家族擁有，其酒瓶上醒目的皇家十二叉鹿頭徽章正是源自1263年的一段傳奇：據說當年Mackenzie家族的祖先曾射箭救下被困於雄鹿鹿角下的蘇格蘭國王亞歷山大三世，國王為感謝救命之恩，賜予其家族使用皇家鹿徽的殊榮如今，每一瓶大摩威士忌均飾以這尊高貴的鹿頭標誌，象徵著品牌與皇室淵源的榮耀傳承，也傳達出大摩酒款與生俱來的尊貴氣度。

雪莉桶工藝：大摩酒廠在熟成工藝上享有盛譽，更以對雪莉桶熟成的運用而聞名業界。早在百年前，大摩便與西班牙頂級雪莉酒廠 Gonzalez Byass 建立合作，獨家取得極其罕見的30年陳年 Matusalem Oloroso 雪莉桶作為熟成之用。大摩開創性的「轉桶」技術，讓原酒在多種橡木桶中以更長時間熟成，以時間換取橡木桶中的精華風味。這種堅持極致的熟成哲學，賦予大摩威士忌馥郁華麗的風格：酒液經雪莉桶淬鍊後，散發出豐富的黑巧克力、橘子醬與濃郁堅果香氣，層次繁複且充滿驚喜。這正是大摩的標誌性風味來源之一，也使其在單一麥芽威士忌的世界中享有獨樹一幟的尊崇地位。

獎項與評價

• 2019 國際葡萄酒與烈酒競賽（IWSC）金牌：Dalmore 18 年曾榮獲該年度金牌肯定，彰顯其酒質與品飲體驗。

• Wine Enthusiast – 評分 94/100；品評指出：「酒液呈現琥珀色，香氣有濃郁焦糖、黑巧克力，口感帶有可可粉、甘草及皮革層次，悠長餘韻帶有橡木與皮革香。」

• Whisky Advocate – 評分 91/100；品評指出：「散發烤蘋果與黑巧克力氣息，香甜麵包香、濃郁花香與蜂蜜甜味兼具，口感帶有海鹽黑巧克力、高可可含量，尾段飄出香料與柑橘餘韻。」